Склад, рецептуры и заказы
Склад, который считает себя сам и сообщает, когда цена сдвигается
Каждая позиция со своей единицей, своей стоимостью и остатком. Поставки, отходы и пересчёты попадают в одно место, блюда списывают ингредиенты при продаже, а поставщик, тихо поднявший цену, ловится на счёте, который это вызвал.
Показано с демонстрационными цифрами
Как это работает
Шаг за шагом, в том порядке, в котором это происходит
Никакого волшебного шага посередине. Каждый этап говорит, что он делает и что передаёт следующему.
- Позиции с единицей измерения и стоимостьюКилограмм муки, ящик по двадцать четыре, литр. Задайте один раз, в чём вы покупаете и в чём расходуете, — и всё остальное пересчитается само.
- Рецептуры связывают блюда с ингредиентамиУкажите, что входит в блюдо. С этого момента продажа двигает склад, а у блюда появляется реальная себестоимость, которая следует за ценой того, что в него входит.
- Ниже минимума — значит заказВсё, что ниже точки заказа, собирается в заказ нужному поставщику. Отправьте его, а по приходу одним шагом оприходуйте обратно на склад.
- Пересчёты сверяются с реальностьюПересчитайте полку — и расхождение с тем, что ожидала система, записывается тем, чем оно является: отходами, боем или рецептурой, которая не соответствует тому, что кухня делает на самом деле.
- Подорожания всплывают сразуКогда счёт приходит выше последней цены, которую вы платили за эту позицию, вы узнаёте об этом сразу — с процентом и с тем, во сколько это обходится за месяц при вашем объёме.
Затраты на продукты и персонал рядом с целью, которую вы задали
Две цифры, которые решают, зарабатывает ли заведение. Обе — месяц за месяцем, против вашей собственной цели, с заведениями рядом друг с другом, а не усреднёнными в одну бессмысленную величину.
- Себестоимость продуктов из реальных закупок и реальных рецептур, а не из оценки
- Затраты на персонал из реально отработанных и утверждённых часов
- Ваша цель и разрыв до неё — в деньгах
- Заведение против заведения, чтобы выброс был очевиден
FAQ
Прежде чем вы спросите
Нужно ли сначала завести все рецептуры, чтобы от этого была польза?
Нет. Складские остатки, точки заказа, заказы поставщикам и ценовые оповещения работают без единой рецептуры. Рецептуры добавляют себестоимость блюда и автоматическое списание, когда вы будете к ним готовы.
А как быть с отходами и питанием персонала?
И то и другое записывается против израсходованных запасов, поэтому проявляется как затраты, а не растворяется в расхождении при следующем пересчёте.
Можно ли вести несколько заведений?
Да. Склад, заказы и пересчёты ведутся по каждому заведению, а отчёты о затратах ставят заведения рядом.
Соберите бэк-офис в одном месте
Задайте страну, подключите кассу и почту — и пусть месяц закроется сам.