Stock, recettes et commandes
Un stock qui se compte tout seul et vous dit quand un prix bouge
Chaque article avec son unité, son coût et ce qu'il en reste. Livraisons, pertes et inventaires arrivent au même endroit, les plats sortent leurs ingrédients à la vente, et un fournisseur qui augmente discrètement est repéré sur la facture qui l'a causé.
Illustré avec des chiffres de démonstration
Comment ça marche
Étape par étape, dans l'ordre où cela se passe
Aucune étape magique au milieu. Chaque étape dit ce qu'elle fait et ce qu'elle transmet à la suivante.
- Des articles, avec une unité et un coûtUn kilo de farine, un carton de vingt-quatre, un litre. Réglez une fois l'unité d'achat et l'unité d'usage, et tout le reste se convertit tout seul.
- Les recettes relient les plats aux ingrédientsDites ce qui entre dans un plat. Dès lors, une vente bouge le stock, et le plat a un coût réel qui suit le prix de ce qui le compose.
- Sous le minimum devient une commandeTout ce qui passe sous son seuil de réappro se regroupe en une commande au bon fournisseur. Envoyez-la, puis réceptionnez-la en stock en une étape à l'arrivée.
- Les inventaires se rapprochent de la réalitéComptez une étagère et l'écart avec ce que le système attendait est enregistré pour ce qu'il est — perte, casse, ou une recette qui n'est pas ce que la cuisine fait réellement.
- Les hausses de prix apparaissent immédiatementQuand une facture arrive au-dessus du dernier prix payé pour cet article, vous l'apprenez tout de suite, avec le pourcentage et ce que cela vous coûte par mois à votre volume.
Le coût matière et le coût du personnel, à côté de l'objectif que vous fixez
Les deux chiffres qui décident si un établissement gagne de l'argent. Les deux mois par mois, face à votre propre objectif, avec vos établissements côte à côte plutôt que moyennés en un chiffre sans signification.
- Coût matière issu d'achats réels et de recettes réelles, pas d'une estimation
- Le coût du personnel issu des heures réellement travaillées et validées
- Votre objectif, et l'écart qui vous en sépare, en argent
- Établissement contre établissement, pour que l'écart saute aux yeux
FAQ
Avant que vous ne demandiez
Dois-je saisir toutes les recettes avant que ce soit utile ?
Non. Les niveaux de stock, les seuils de réappro, les commandes et les alertes de prix fonctionnent tous sans une seule recette. Les recettes ajoutent le coût du plat et la décrémentation automatique quand vous êtes prêt.
Et les pertes et les repas du personnel ?
Les deux sont enregistrés contre le stock qu'ils ont consommé, si bien qu'ils apparaissent comme un coût au lieu de disparaître dans un écart au prochain inventaire.
Puis-je gérer plusieurs établissements ?
Oui. Le stock, les commandes et les inventaires sont par établissement, et les rapports de coûts placent les établissements côte à côte.
Mettez le back-office au même endroit
Réglez votre pays, connectez votre caisse et votre boîte mail, et laissez le mois se clôturer tout seul.