Restaurants und Cafés
Waren und Personal entscheiden. Alles andere ist Rauschen.
Eine Küche geht nicht wegen des falschen Brandings unter. Sie geht unter, weil sich ein paar Einkaufspreise bewegt haben, ein paar Gerichte noch mit Preisen von 2023 laufen und es niemand gemerkt hat, bis das Quartal vorbei war. BizBoard ist um genau diese zwei Zahlen herum gebaut.
Mit Beispielzahlen dargestellt
Die vier undichten Stellen
Wohin die Marge einer Küche wirklich geht
Nichts davon ist geheimnisvoll. Es ist nur unsichtbar, bis etwas es zählt.
1. Ein Lieferant hat den Preis erhöht und niemand hat etwas gesagt
Angekündigt wird das selten. Es kommt als etwas größere Zahl auf einer Rechnung unter neunzehn anderen. BizBoard vergleicht jede Zeile mit dem, was Sie für diesen Artikel zuletzt gezahlt haben, und sagt es Ihnen an dem Tag, an dem es sich ändert — mit dem Prozentsatz und dem, was es Sie im Monat kostet, bei der Menge, die Sie tatsächlich kaufen.
- Erkannt auf der Rechnung, die es ausgelöst hat, nicht im Quartalsbericht
- In Geld pro Monat beziffert, damit Sie eine echte Erhöhung von einem Rundungsfehler unterscheiden können
- Mit einem günstigeren Lieferanten direkt darunter, wo einer einen Preis veröffentlicht hat
2. Das meistbestellte Gericht ist das, das Verlust macht
Geben Sie einem Gericht seine Rezeptur, und es hat Kosten — echte, die sich mit Ihren Einkaufspreisen bewegen. Stellen Sie die neben den Kartenpreis und neben die verkaufte Menge, und die Karte ist keine Geschmacksfrage mehr.
- Marge je Gericht, neu berechnet, wenn sich eine Kostenposition ändert
- Verkäufe gegen Kosten, damit Menge und Marge zusammen sichtbar sind
- Zutaten gehen aus dem Lager, während Gerichte verkauft werden, ohne Zählen
3. Die Personalkosten wurden erst nach Ablauf der Woche berechnet
Der Dienstplan ist der Plan; die Stunden, die die Leute wirklich arbeiten, sind die Aufzeichnung. Beides liegt in der App nebeneinander, sodass die Lücke am Mittwoch sichtbar ist statt am Achten rekonstruiert zu werden.
- Mitarbeitende reichen ihre Stunden ein; eine Führungskraft bewertet und gibt sie frei
- Personalkosten gegen die Tageseinnahmen, während die Woche läuft
- Ihre stärksten Stunden und Tage, damit der Dienstplan der nächsten Woche dazu passt
4. Die Differenz zwischen dem, was hätte abgehen sollen, und dem, was abging
Rezepturen sagen, was für die verkauften Gerichte aus dem Lager hätte gehen sollen. Eine Zählung sagt, was tatsächlich ging. Die Differenz ist Abfall, Bruch, Personalessen, zu große Portionen oder eine Rezeptur, die nicht dem entspricht, was die Küche wirklich tut — und alle fünf lassen sich beheben, sobald sie eine Zahl haben.
- Zählungen werden gegen das abgeglichen, was die Verkäufe ergaben
- Abfall und Personalessen als das erfasst, was sie kosten
- Bestelllisten, aus denen Bestellungen werden und die als Bestand zurückkommen
Im Service
Trinkgeld, das die Leute akzeptieren
Trinkgeld geht an die Person, die im Service war, als abkassiert wurde. Trinkgeld aus Bestellungen ohne zugeordnete Person — QR-Karte, Lieferung, Terminal an der Tür — kommt in den Tagespool und wird nach den an diesem Tag geleisteten Stunden verteilt.
Es ist kein cleverer Algorithmus. Es ist die Regel, der die meisten Teams zustimmen würden, wenn sie jemand aufschriebe — jede Woche gleich angewandt, mit einer Rechnung, die die Bezahlten sehen können.
- Ein Verkauf trägt, wer im Dienst warVon der Kasse, wo die Kasse es weiß, und aus dem Dienstplan, wo sie es nicht weiß.
- Zugeordnetes Trinkgeld geht an diese PersonDirekt, mit der Bestellung, aus der sie stammen, dazu erfasst.
- Nicht zugeordnetes Trinkgeld sammelt sich pro TagUnd werden nach den an diesem Tag geleisteten Stunden verteilt, damit nichts herrenlos im Topf liegen bleibt.
- Jeder sieht das EigeneAuf ihrem eigenen Zugang, mit den Schichten, für die sie bezahlt wurden.
Und der ganze Rest
Das gewöhnliche Backoffice, ebenfalls erledigt
Lieferantenrechnungen
Aus Ihrem Postfach gelesen, von Ihnen geprüft, in den Zahlungskalender und hinaus als Bankdatei.
Ihre Kasse
Square, Dotykačka, ChoiceQR und jeder Webhook. Saal, QR-Karte und Lieferung getrennt ausgewiesen.
Ihr Steuerberater
Ein kostenloser Zugang und der Export, den ihre Software importiert, statt einer monatlichen ZIP-Datei.
Wissen Sie, was die Woche gekostet hat, solange Sie noch etwas ändern können
Stellen Sie Ihr Land ein, verbinden Sie Kasse und Postfach, und lassen Sie den Monat sich selbst abschließen.